居心地の良い店内で葱ラーメン！はな火屋に行ってみた

新宿で20年続くラーメン屋が移転し新装オープン

新宿西口の小滝橋通りを脇に入った場所で、20年近く営業を続けていたラーメン屋「はな火屋」が移転し、6月1日に新装オープンしました。移転といっても、前の場所から歩いて1分くらいの距離に移動しただけ。すぐ隣（同じビル）には、豚骨ラーメンの博多天神新宿西口店があります。移転前のお店に行ったことがあり、お店の雰囲気がどう変わったのか気になって訪問してみました。

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シンプルな外観。以前は看板に「CHABUYA」（店主が修行していた有名ラーメン店「ちゃぶ屋」のこと？）と併記されていた記憶がありますが、新調したのか店名だけになっていました。

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この店の良いところは、ラーメンの麺の量が選べること。並盛（150g）、中盛（200g）、大盛（225g）が同料金で、券売機のボタンもひとつのメニューに対して並中大で分かれています。

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店内は、厨房を囲むようにL字のカウンターがあり、計9席。移転前あったテーブル席は廃止となったようです。白を基調とした内装は明るく、清潔感があります。以前より洗練された雰囲気で、入りやすくなった印象です。この時は、威勢のいい男性店員ふたりでのオペレーションでした。カウンターが高めなのですが、ラーメンができると、一人がどんぶりをカウンターに置き、もう一人がわざわざ席まで回り込んで客の前にどんぶりを下す、という連携プレーで提供してくれます。移転前からの常連客も多いのか、店員と談笑する姿もあり、アットホームな雰囲気が漂っていました。

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注文したのは、「葱らーめん（850円）」の大盛。名前の通り、ネギがどっさり乗っており、他にチャーシュー１枚、メンマ、のり１枚がトッピングされています。醤油ベースのスープが黒光りしていておいしそう。。

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実食。麺は中太ストレート麺で、つるつると啜れます。スープは懐かしい味わいながら、揚げネギの香ばしさと背脂の甘みが感じられ、飽きがきません。チャーシューはほろほろと崩れるほどの柔らかさ。シャキシャキ食感のネギは適度な辛みもあり、良いアクセントになりますが、ラーメン全体の味のバランスが崩れるギリギリの量です。寸止めの熟練の技を感じる一杯でした。